শনিবার ২১ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Kaushik Roy | ২২ ডিসেম্বর ২০২৪ ২০ : ৩৭Kaushik Roy
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীতের আমেজ আর বেলা বাড়লে হালকা রোদ গায়ে মেখে ছুটির মেজাজে ঘুরতে বেরিয়ে পড়েছেন পর্যটকরা। আর কলকাতার কাছে ঘুরতে গেলে মুর্শিদাবাদের চেয়ে ভাল জায়গা কীই বা হতে পারে। শীত বাড়তেই পর্যটকদের আনাগোনা বেড়েছে মুর্শিদাবাদের বিখ্যাত ঐতিহাসিক স্থানগুলোতে। হাজারদুয়ারি, কাটরা মসজিদ, ইমামবড়ার পাশাপাশি এখনও মুর্শিদাবাদের অন্যতম আকর্ষণ এখানকার সবথেকে বিখ্যাত মিষ্টি ছানাবড়া। মুর্শিদাবাদে ঘুরতে এলে ছানাবড়া চেখে দেখেন না এমন পর্যটক পাওয়া দুষ্কর। তবে মিষ্টি বিক্রেতার আফসোস, একসময় বর্ধমানের মিহিদানা, কৃষ্ণনগরের সরপুরিয়ার সঙ্গে স্বাদ এবং গুণমান নিয়ে যে টক্কর চলত তা এখন আর নেই। বাজারে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি চলে আসায় ছানাবড়ার কদর কিছুটা কমেছে সাধারণ মানুষের মধ্যে।
তবে মুর্শিদাবাদের বাসিন্দারা যে কোনও উৎসব অনুষ্ঠানে নিজেদের অতিথিদেরকে আপ্যায়ন করতে পছন্দ করেন এই ছানাবড়া দিয়েই। জানা যায়, একবার মহারাজা মণীন্দ্রচন্দ্র নন্দী ব্রিটিশদের জন্য নিজের বাড়িতে একটি ‘পার্টি’ দিয়েছিলেন। সেই সময় জনৈক পটল ওস্তাদকে তিনি দায়িত্ব দিয়েছিলেন, এমন একটি মিষ্টি তৈরি করার জন্য যা খেয়ে ব্রিটিশ আধিকারিকরা তারিফ করবেন। কথিত আছে, সেই সময়ই পটল ওস্তাদ আবিষ্কার করেন এই ছানাবড়া। এই মিষ্টি খেয়ে প্রশংসা করেছেন ভারতবর্ষের প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি প্রণব মুখার্জি থেকে শুরু করে লোকসভার বর্তমান বিরোধী দলনেতা রাহুল গান্ধী। মুর্শিদাবাদের এক মিষ্টি ব্যবসায়ী শৌভিক ঘোষের বক্তব্য, ‘অন্য মিষ্টি তৈরির থেকে ছানাবড়া তৈরির জন্য একজন কারিগরের অনেক বেশি সময় লাগে। ছানাকে চিনির সাথে ভালভাবে মিশিয়ে গোলাকৃতি করে তারপর ঘি অথবা ডালডাতে ভাজা হয়।
তারপর ভিজিয়ে রাখতে হয় মিষ্টির রসে’। রেসিপি শুনতে সোজা লাগলেও এই মিষ্টি তৈরির প্রক্রিয়া অত্যন্ত জটিল। খুব কম সংখ্যক কারিগরই এই মিষ্টি তৈরিতে পারদর্শী। অল্প আঁচে একটি কড়াইতে ১২০টির মতো ছানাবড়া একসঙ্গে তৈরি করতে সময় লাগে প্রায় আড়াই থেকে তিন ঘন্টা। বর্তমানে একটু ভাল মানের ছানাবড়ার দাম ১৫-২০ টাকা প্রতি পিস। তবে শত প্রতিকূলতার মধ্যেও এখনও যে ছানাবড়ার ভাল বাজার রয়েছে তা স্বীকার করে নেন বহরমপুরের অধিকাংশ মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী। ব্যবসায়ী সমিতির এক সদস্য নাম না প্রকাশের শর্তে জানান, কেবলমাত্র বহরমপুর শহরে যত মিষ্টির দোকান আছে সেখান থেকেই বছরে প্রায় ১০ কোটি টাকার কেবলমাত্র ছানাবড়া বিক্রি হয়। তবে এর বেশিরভাগটাই কেনেন মুর্শিদাবাদ জেলার বাইরের মানুষেরা।
নানান খবর
হাওড়ার নিখোঁজ বিস্কুট কোম্পানির ম্যানেজারের দেহ উদ্ধার বোলপুরে, অপহরণের পর খুনের অভিযোগ
হিমোফিলিয়ার চিকিৎসার দাবিতে অবস্থান, ওষুধ আসছে সব ঠিক হয়ে যাবে, দাবি মুখ্য স্বাস্থ্য আধিকারিকের
টিনের চাল ভেদ করে পড়ছে জল, শিক্ষক-পড়ুয়ার মাথায় ছাতা, পান্ডুয়ার স্কুলের অবস্থা দেখে কড়া পদক্ষেপ প্রশাসনের
নারী ক্ষমতায়ন নিয়ে আন্তর্জাতিক সেমিনার খলিসানি মহাবিদ্যালয়ে, অংশ নিলেন দেশ-বিদেশের প্রতিনিধিরা
জন্ম শংসাপত্র নিয়ে বিস্তর দুর্নীতির অভিযোগ, কড়া পদক্ষেপ রাজ্য স্বাস্থ্য দপ্তরের
দামোদরে ডুবে গেল একের পর এক লরি! ডিভিসি জল ছাড়ায় মহা-বিপত্তি
কড়া নজরদারিতে চলছে প্রক্রিয়াকরণ ও প্যাকিং, দিঘা জগন্নাথ মন্দিরের প্রসাদ বিতরণ ঘরে তোড়জোড় এই জেলায়
ছেলেমেয়েদের স্কুলে পাঠান, মাইক হাতে রাস্তায় রাস্তায় স্কুলের শিক্ষকরা
গাছ কেটে ফেলা হয়েছিল, তাতে কী! নতুন করে রাজ্যে এসেই বাসা বানাল তারা, এই বর্ষায় ভরা সংসার
লক্ষ্মীর ভান্ডারের টাকায় সিসিটিভি, সঙ্গে কন্ট্রোল রুম, ঘরের লক্ষ্মীকে রক্ষা করতে মহিলাদের অভিনব উদ্যোগ
এখন গেলে কিন্তু ঢুকতে পারবেন না, পর্যটকদের জন্য বন্ধ রাখা হচ্ছে উত্তরবঙ্গে বনের দরজা
বিপুল ভিড়ের মোকাবিলা কীভাবে? মাহেশে প্রস্তুতি খতিয়ে দেখলেন পুলিশ কমিশনার, জেলাশাসক
সাংসদকে নোংরা ভাষায় আক্রমণ, দোষী সাব্যস্ত শিক্ষক দম্পতি
আমি বিয়ে না করলে বউ আত্মহত্যা করত, 'বালিকা বধূ'-কে বিয়ে করে সাফাই দিল বর
২ দিন আগেই মেরামত, ফের ব্যস্ত রাস্তায় ধস নেমে বিশাল গর্ত, ভোগান্তি শেষ হল না
পলিসিধারক এবং নমিনি উভয়েরই মৃত্যু হলে বিমার টাকা কে পাবে? জানুন IRDAI-এর নিয়মের ব্যাখ্যা
নজিরবিহীন কৃতিত্ব, চাঁদে বিধ্বস্ত জাপানি মহাকাশযানের ধ্বংসাবশেষ চিহ্নিত করল চন্দ্রযান-২
যশস্বী-শুভমনের জোড়া শতরান, প্রথম দিনের শেষে রানের পাহাড়ে ভারত
কল্যাণের বিরুদ্ধে তদন্তের দাবি, ফেডারেশনকে সার্কাস, কর্তাদের জোকার বলেন বাইচুং
Exclusive: 'মৃগয়া আমার কেরিয়ারে মাইলস্টোন হয়ে থাকবে'-বিক্রমের বিপরীতে অভিনয় করে আর কী বললেন নবাগতা অনন্যা ভট্টাচার্য?
ভারতের উপর চাপ বৃদ্ধির 'খেলা'? পাকিস্তান ও বাংলাদেশের সঙ্গে প্রথম ত্রিপাক্ষিক বৈঠক করল 'বড় দাদা' চীন
ইদে মন্দিরের কাছে গরুর মাংস খাওয়ার অভিযোগ অসমে, প্রতিবাদে গর্জে উঠে কী হুঁশিয়ারি দিলেন হিমন্ত বিশ্বশর্মা?
কোহলির জুতোয় পা গলালেন, প্রথম টেস্টে শতরান অধিনায়ক গিলের
কঠিন-কঠোর নিয়ম, মুসলিমদের উপর চরম বিধিনিষেধ, জানুন এমনই বিশ্বের পাঁচ দেশ সম্পর্কে
ডার্ক সার্কেল থেকে বলিরেখা, মুহূর্তে গায়েব হবে ত্বকের যাবতীয় সমস্যা! রান্নাঘরের সবচেয়ে সহজলভ্য এই সবজিই করবে কামাল
ট্রাম্পের মার্কিন সফরের আমন্ত্রণ সপাটে প্রত্যাখ্যান 'বন্ধু' মোদির! কেন? খোলসা করলেন নিজেই
পক্ষপাতিত্বের অভিযোগ বিসিসিআইয়ের বিরুদ্ধে, সুদর্শনকে নিয়ে ক্ষিপ্ত ফ্যানরা
ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধ চিন্তা বাড়াচ্ছে দিল্লির! এবার টান পড়বে দেশবাসীর পকেটে!
নিছকই কাকতালীয় নাকি ঠান্ডা লড়াই? লিডস টেস্টে কী এমন করলেন গিল যা মনে করাচ্ছে সৌরভ গাঙ্গুলিকে?
ইংল্যান্ডে পা রেখেই শতরান, লিডস কাঁপালেন যশস্বী
ফের শহর কলকাতায় চোর সন্দেহে যুবককে নির্মম অত্যাচার, ঘটনায় গ্রেপ্তার ৪
মুরগি না খাসি, ইজরায়েলি সেনা কোন মাংস খেতে পছন্দ করে? উত্তর আপনাকে চমকে দেবে
কালো টাকা কি দেশে ফিরেছে? সুইস ব্যাঙ্কে ভারতীয়দের গচ্ছিত অর্থের পরিমাণে বিশাল লাফ, আর কোন দেশ আছে তালিকায়
টেস্ট শুরুর আগে সোশ্যাল মিডিয়ায় অদ্ভুত বার্তা অশ্বিনের স্ত্রীর, ভাইরাল পোস্ট
এক বাড়িতে হলেও আলাদা বেডরুমে থাকেন আয়ুষ-অর্পিতা! নেই কোনও শারীরিক সম্পর্ক? ভাঙনের আঁচ সলমনের বোনের সংসারে?
আতঙ্ক ছড়াচ্ছে করোনার নতুন রূপ 'নিম্বাস'! কতটা ভয়ঙ্কর এই ভ্যারিয়েন্ট? কোন লক্ষণ দেখলে সতর্ক হবেন?
‘বি-গ্রেড সিনেমা তুই করিস, আমি না’—অনিল কাপুরের উপর হঠাৎ কেন ক্ষেপলেন সেন্সর বোর্ডের প্রাক্তন প্রধান?
১৫ বছরের ছেলের বিয়ে দিতে এসে হবু বধূকে নিয়ে পালালেন শ্বশুর, ঘটনা দেখলে চমকে যাবেন
টলিউড থেকে বলিউডে পাড়ি দিলেন ছোটপর্দার এই অভিনেত্রী, নায়িকা না খলনায়িকা? কোন চরিত্রে দেখা যাবে তাঁকে?
